米粉のビクトリアケーキ＆手作りブラックベリージャム

我が家のお庭でたくさん収穫したブラックベリーでジャム作り。

出来上がったジャムを見てたら、ふとこんなスイーツが食べたくなって作ってみました。

米粉のビクトリアケーキ。

米粉とアーモンドパウダーで焼いたバターケーキをスライスして、

ブラックベリージャムをサンドしました。

ビクトリアケーキはバターケーキの生地に

ラズベリージャムをサンドしたイギリスの伝統のケーキ。

その昔、私がまだ若かった頃に会社の同期の友達と

会社帰りによく近くのカフェでお茶をして。

その時食べたのがビクトリアケーキでした。

カットしたら、そうそう、こんな感じ！

お味もまさにこの味だったわ～(≧▽≦)

本当は生クリームもサンドしたかったけど、

私がよく食べていたビクトリアケーキはジャムだけのシンプルなケーキだったので、

あえて生クリームはサンドしませんでした。

そういえば、まだあのカフェはあるのかな・・・

あの頃の懐かしい楽しい思い出が蘇ってきたのでした。

ブラックベリージャム。

ブラックベリーは種が多いので、今回は種を取り除いて作りました。

おかげで食べやすかったです(*^^*)

7月～8月にかけて収穫したブラックベリーはなんと1㎏以上(@_@)

この前、枝にカイガラムシがついていたのでばっさりカットしたけど、

もうそこから芽吹いてきました。ブラックベリーはとても強健ですね。

さて、来年はどれだけ収穫できるか楽しみにしておきましょう( *´艸｀)